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【法式薄餅】Ballarini . Firenze系列不沾鍋平煎鍋
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可甜可鹹超好變化的crepes是我去百貨公司美食街或是buffet的甜點吧必點的, 不管是當下午茶點心或是早午餐的鹹點都很"正點"~ 尤其在家做真的是超省荷包的, 多做幾片起來還可以學做Lady M的千層蛋糕呢! (只可惜我沒有耐心..)
<法式薄餅> 食譜參考food network的 Alton Brown
材料: 雞蛋1顆, 鮮奶90g, 水60g, 融化奶油20g, 中筋麵粉60g, 糖3g
1) 雞蛋/鮮奶/水放置室溫退冰至少30分鐘後, 攪勻
2) 加入中筋麵粉&糖攪拌均勻
3) 加入融化奶油攪勻後, 將麵糊過篩後靜置15分鐘
4) 取平底鍋, 加入適量麵糊後快速搖晃鍋面使麵糊攤開成圓形
5) 待餅皮周圍呈現熟透之後, 再翻面煎熟
6) 將煎好的餅皮放置烤架上待涼後, 即完成
** 我用30公分的煎鍋, 此配方可以煎3片
薄餅變化:
甜味: 可抹果醬, 鮮奶油, 加水果, 冰淇淋, 蜂蜜, 卡士達醬...等等
鹹味: 起司, 雞絲, 嫩蛋, 蘑菇, 蔬菜類, 肉鬆, 鮪魚....等等
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不用烤箱就能做千層蛋糕耶!快一起來試試吧❤️
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📖詳細食譜:https://bit.ly/32ZjFs6 (部落格)
麵糊(12片):
高筋麵粉20g、低筋麵粉180g、砂糖30g、鹽2g、全蛋200g、牛奶500g、奶油40g、香草莢1/2根
卡士達醬 (拌合後每層50g):
牛奶200g、砂糖50g、蛋黃40g、低筋麵粉20g、香草莢1/4根、室溫奶油20g
打發鮮奶油(每層50g):
動物鮮奶油200g、砂糖20g、蘭姆酒適量
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材料表:
麵糊:
牛奶250g
低筋麵粉80g
砂糖30g
無鹽奶油15g
鹽1g
雞蛋2顆(約110g)
香草精適量(2g)
慕斯內餡:
鮮奶油250g
砂糖40g
糖粉一點點
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超像Lady M的千層蛋糕. 烹飪. 2021年8月10日00:07. 更- 我只有用低粉糖奶油牛奶蛋配方大同小異之前做也失敗很多次皮太厚會把鮮奶油的水分吸走就不化口了所以煎的時候 ... ... <看更多>
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